清炖排骨怎么做才好吃,家常美味一步到位

清炖排骨是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候。以下是制作清炖排骨的步骤：

材料准备

排骨：500克，最好选择肋排或小排，这样肉质鲜嫩。

姜：23片

葱：1根，切段

料酒：1汤匙

盐：适量

清水：足够淹没排骨

制作步骤

1. 清洗排骨：将排骨清洗干净，去除血水和杂质。

2. 焯水：在锅中加入足够的清水，放入排骨，加入1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮23分钟，然后捞出排骨，用温水冲洗干净。

3. 炖煮：将排骨放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮1.52小时，直到排骨肉质酥烂。

5. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁更加浓稠。

6. 出锅：将炖好的排骨和汤汁一起盛入碗中，撒上葱花，即可享用。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。

炖排骨时，一定要用小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂。

根据个人口味，可以在炖排骨时加入一些其他配料，如枸杞、红枣等，增加营养价值。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的清炖排骨！说到清炖排骨，这可是咱们家常菜里的经典之作，汤汁鲜美，肉质酥烂，简直是冬日里的一抹暖阳。今天，就让我来带你一步步走进清炖排骨的世界，让你在家也能轻松做出一锅美味的清炖排骨！

挑选排骨，新鲜是关键

首先，你得挑到新鲜的排骨。新鲜的排骨颜色鲜红，按压下去能较快恢复原状，而且不黏手，闻起来没有腥味或异味。别小看这一步，新鲜的排骨才能保证炖出来的排骨鲜美可口。

焯水去腥，清洁是基础

接下来，将排骨剁成4厘米长的段，放入开水中焯水，这样可以去除排骨表面的血水和杂质。焯水后，再用清水冲洗干净，这样炖出来的排骨才会更加鲜美。

炖煮技巧，火候是关键

将焯水后的排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后撇干净浮沫。放入葱段、姜片、八角、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时。这里要注意，炖排骨一定要用微火，这样炖出来的排骨才会酥烂入味。

调味秘诀，味精是点睛之笔

炖到差不多的时候，调入味精，撒上葱花，一锅美味的清炖排骨就完成了。这里的味精可是点睛之笔，它能提升整道菜的鲜美度。

小贴士，让排骨更美味

1. 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。

2. 可以适当加莲藕、绿豆、海带、山药、白萝卜、莴笋头、西红柿和鲜玉米棒子，其中的一样，增加营养和口感。

3. 排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质，炖出来的排骨不仅美味，而且营养丰富。

家常做法，简单又美味

1. 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。

2. 小白菜洗净，去根部，一切两段。

3. 葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用。

4. 锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。

5. 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。

6. 下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

清炖排骨，美味又健康

清炖排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的营养价值。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质，对于人体有很多好处，比如培精固原、补肾润肺、提高人体抵抗力、增强体质等等。

清炖排骨的做法并不复杂，只要掌握了技巧，你也能轻松做出一锅美味的清炖排骨。快来试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！