清蒸鲈鱼的做法怎么做最好吃,掌握这些技巧，轻松做出鲜美无腥的佳肴

清蒸鲈鱼是一道非常经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。以下是制作清蒸鲈鱼的一些步骤和技巧，希望对您有所帮助：

准备材料：

鲈鱼1条（约500克）

姜片适量

葱段适量

料酒适量

食盐适量

白胡椒粉适量

香油适量

鱼露或生抽适量

香菜适量（可选）

制作步骤：

1. 处理鲈鱼：

将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，鱼身两侧打上花刀，这样可以使鱼肉更加入味。

2. 腌制鲈鱼：

在鱼身两面均匀涂抹一层薄薄的食盐，撒上少许白胡椒粉，淋上适量料酒，腌制1015分钟，以去除鱼腥味并使鱼肉更加鲜美。

3. 准备蒸鱼配料：

在蒸盘底部铺上一层姜片和葱段，以增加香气。

4. 蒸制鲈鱼：

将腌制好的鲈鱼放在蒸盘上，鱼身下垫上姜片和葱段，鱼身上也摆上一些姜片和葱段。

大火将水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸810分钟，具体时间根据鱼的大小和火力而定。

5. 取出鲈鱼：

鱼蒸好后，取出蒸盘，将鱼身上的姜片和葱段去掉，鱼身上可以保留一些姜片和葱段以增加香气。

6. 调味：

在鱼身上均匀淋上鱼露或生抽，撒上少许白胡椒粉，再淋上适量香油，最后撒上一些香菜（可选）作为点缀。

7. 再次蒸制：

将鲈鱼再次放入蒸锅中，大火蒸12分钟，让调味料充分渗入鱼肉中。

8. 上桌享用：

将蒸好的鲈鱼取出，放入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

鲈鱼要选择新鲜的，肉质鲜嫩，味道更佳。

蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老，影响口感。

调味料可以根据个人口味进行调整，增加或减少。

希望这些步骤和技巧能够帮助您制作出美味的清蒸鲈鱼，祝您烹饪愉快！亲爱的美食探索者们，今天我要和你分享一道超级鲜美的家常菜——清蒸鲈鱼！这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，简直是厨房小白也能轻松驾驭的硬菜。接下来，就让我带你一步步走进清蒸鲈鱼的美食世界吧！

新鲜鲈鱼，营养满分

首先，我们要选一条新鲜的鲈鱼。鲈鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素以及钙、锌、硒等微量元素，对促进大脑发育和记忆力都有很好的帮助。挑选鲈鱼时，记得要选择鱼鳞完整、鱼身无伤痕、鱼眼清澈透明的，这样的鲈鱼肉质紧实，口感鲜美。

去腥小技巧，鱼肉更鲜嫩

在处理鲈鱼之前，我们要先去除腥味。将鲈鱼放在水龙头下，用流动的水冲洗鱼身，特别是鱼腹内部。用手指轻轻刮去鱼鳞，然后用剪刀剪开鱼腹，去除内脏和鱼鳃。鱼腹内的黑膜一定要刮干净，因为黑膜是鱼腥味的主要来源之一。清洗干净后，用厨房纸巾将鱼身表面的水分擦干，防止蒸制过程中鱼肉变柴。

腌制入味，鱼肉更鲜美

接下来，我们要对鲈鱼进行腌制。将处理好的鲈鱼放在案板上，用刀在鱼身两侧各划几道斜刀口，这样不仅能让鱼在蒸制过程中受热更均匀，还能让调料更好地渗透到鱼肉内部。在鱼身内外均匀地抹上少量盐，盐的用量不要过多，只需薄薄一层即可。然后将鱼放入盘中，加入适量的姜片和葱段，用手轻轻按摩鱼身，让鱼肉充分吸收姜葱的香味。腌制时间一般为15 - 20分钟，这样既能去除鱼腥味，又不会让鱼肉因盐的渗透而变柴。

蒸制过程，火候要掌握好

腌制好的鲈鱼就可以上锅蒸了。在蒸锅中加入适量的水，水开后将鲈鱼放入蒸笼，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。蒸鱼的时候，可以在蒸笼底部铺上一层姜片，这样可以让蒸汽更好地渗透到鱼肉中，使鱼肉更加鲜嫩。

调味料汁，提升口感

蒸好的鲈鱼取出后，倒掉盘中的汤汁，汤汁带有腥味。接下来，我们要准备调味料汁。将生抽、少许的白糖、香油放入碗中，用一点点纯净水化开成料汁。将切好的葱丝、小米辣碎码放在鱼身上，淋上料汁。

热油浇香，美味升级

最后一步，也是最关键的一步。坐锅上火，倒入适量的食用油，等油热后，趁热倒在鱼身上的姜葱丝上面。这样，一道美味的清蒸鲈鱼就完成啦！

小贴士

1. 蒸鱼时，火候要掌握好，火太大容易将鱼肉蒸老，火太小则不易熟透。

2. 蒸鱼时，可以在蒸笼底部铺上一层姜片，这样可以让蒸汽更好地渗透到鱼肉中，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 蒸好的鱼取出后，倒掉盘中的汤汁，汤汁带有腥味。

4. 调味料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒。

亲爱的美食探索者们，现在你学会如何制作美味的清蒸鲈鱼了吗？快去试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的清蒸鲈鱼，让家人和朋友都大饱口福！